馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品,属于闽菜系,料精工细,系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多,深受喜爱。

名称
厦门馅饼
地区
福建厦门
主材
猪油,面粉
分类
面食小吃
口味
鲜香

1简介

编辑本段 回目录

厦门馅饼

馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品,料精工细,系选用优质面粉猪油、上等绿豆制成。厦门馅饼分两种。甜饼是以绿豆沙为馅,加猪油,白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅,加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼,毫不夸张。

改革开放以前各种物品都比较稀缺,尤其是粮食食品,更是短缺。厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多,深受喜爱。于是便随着游客流向全国、流向世界,成为厦门一大著名地方特产,以“鼓浪屿”牌馅饼最为有名。

2制作工艺

编辑本段 回目录

馅饼用面粉、猪油、馅料及冰糖为主要原料,按照工艺和配方精工细作而成。它好在料精工细,饼皮选用优质精白面粉制成,以油当水,精工揉合得恰到好处,烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。

焙烤后饼香清甜,酥而不破,饼馅采用上等绿豆,蒸熟去壳,研得精细,糖膏的软硬度也控制的恰当好处,因而入口易熔化,产生冰凉感,有食而不腻的效果。

这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。产品外观小巧玲珑,色泽金黄,皮酥味香,馅甜而适口,令人有冰凉爽喉之感,食而不腻。

鼓浪屿馅饼,特指“鼓浪屿”品牌的馅饼,并非所有厦门出产的馅饼都是鼓浪屿馅饼。创办于1940年的“鼓浪屿”品牌馅饼才是正宗的鼓浪屿馅饼。

3种类

编辑本段 回目录

鼓浪屿馅饼里面裹有各种馅料,口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多!有鼓浪屿馅饼、老公饼、老婆饼、香肉饼、椰子饼、绿茶馅饼、海苔馅饼、素饼、绿豆糕、还有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圆、草莓、菠萝、椰子等水果口味馅饼,品种繁多!

4特点

编辑本段 回目录

厦门馅饼中的绿豆清凉解毒,且含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等营养成份,以及富含人体自身不能合成而又必须的氨基酸。故以绿豆作馅,不但营养成份得到了保留,而且更有香醇爽口的诱人特色。

参考资料

[添加]
[1].大舌尖:厦门馅饼
[2].东南网:厦门馅饼
嬴玉心中不禁一恼。

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

百科 更多?

Sitemap

科技创新成高质量发展新动能 仍需强化创新体系建设 |男子见狗被偷上前拦截面包车 被拖行数十米身亡 |神秘埃及法老头部雕像被发现:是名女法老 |
女孩捐髓救母追踪:完成抽骨髓血及两次干细胞采集 | 中俄宽体客机项目通过联合评审 转入初步设计阶段 | Magic Leap推创作者门户 加速开放平台策略
51Talk黄佳佳:用户规模还不够大 规模效应会逐步显现 |宁双喜:破解关押难题,韩城强制隔离中心初见成效 |曝温格接班人现身!已开启谈判 为阿森纳拒绝拜仁 |
【咨询】购房时交付的一万元定金不给退合理吗 | 曝英超劲旅将挖角中超 今夏邀华夏幸福主帅执教 | 商务部:3月对外直接投资71.1亿美元 同比降30.1%
王祖蓝开演唱会 因身高"一生没机会进篮球场" |尼泊尔客机坠毁至少49死 空管被指责发错信号 |亚汇中国:三大重磅消息后市场关注鲍威尔登场 |
胡春华在甘肃调研:坚决打好打赢精准脱贫攻坚战 | 51Talk黄佳佳:用户规模还不够大 规模效应会逐步显现 | 宁双喜:破解关押难题,韩城强制隔离中心初见成效
美国企业声誉排行:亚马逊三连冠 苹果谷歌大不如前 手段极端恶劣残忍 日本女大学生杀人二审被判无期 李春江:福特森兢兢业业有目共睹 他比去年成熟 意大利2名中国留学生无故遭当地青少年殴打辱骂 美军多个兵种北极大规模军演 外媒:剑指中俄
上海上港发布客战广州富力海报:南征北战书写胜利 两度练秘密武器!火箭心飘到季后赛 就瞄着这队 人大教授谈国务院机构改革:此次改革加减法并重 50岁男子能叼起柴油机 家有铁砂掌等功夫书籍(图)
服装批发价格| 今年小麦价格| 亲爱的回家演员表| 强克价格| 灭火器年检价格| 防盗门的价格| 熊掌的价格| 膳魔师保温杯价格| 欧舒丹价格| 建行金条价格| 爱情雨演员表| 法国葡萄酒价格| 番荔枝价格|
计量泵价格| 解放j6价格| 口子酒价格表| 钢丝绳的价格| 演员李念| 香奈儿5号价格| 南海灵通铝锭价格| 电动摩托车价格| 胃溃疡能吃什么水果| 今日现货白银价格| 马自达3价格| 吉普价格| 治疗痤疮的价格|